Carole & William vous souhaitent la bienvenue
L’Auberge de L’Écluse
Restaurant traditionnel et chambres d’hôtes à Coulon. Profitez d’un séjour gourmand et confortable au cœur du Marais poitevin.
Qui sommes-nous ?
L’Auberge de L’Écluse, entre tradition et confort
Entrez dans l’univers chaleureux de l’Auberge de l’Écluse, une adresse emblématique nichée au bord de la Sèvre, à Coulon. Depuis 1886, cette maison de caractère incarne l’âme du Marais Poitevin à travers une cuisine généreuse et inspirée.
Aujourd’hui dirigée par Carole et William DONNY, l’auberge perpétue avec passion l’héritage culinaire local tout en l’inscrivant dans la modernité. À la croisée entre tradition et créativité, notre équipe élabore une cuisine maison à partir de produits frais, issus majoritairement de filières locales et biologiques.
Chaque assiette raconte une histoire, celle d’un terroir riche et vivant. Notre carte, entièrement faite maison, valorise avec finesse les trésors de la région pour offrir à chaque convive une expérience sensorielle authentique et mémorable.
Laissez-vous séduire par notre passion du goût et venez partager un moment sincère à l’Auberge de l’Écluse, là où le Marais Poitevin se déguste autant qu’il se contemple.
- Farci Poitevin de l'auberge*
- Pressé de joue et queue de bœuf, vinaigrette aux herbes
- Viande du jour
- Galette végétale et sa garniture*
- Filet de poisson selon arrivage, sauce Nantua
- Dessert du moment
- Deux boules de glaces artisanales au choix
- Crème au chocolat à la patate douce et velouté de pistache*
- Graines de chia, noix de coco et ananas au citron vert*
- Foie gras mi-cuit aux Coteaux du Layon
- Pressé de joue et queue de bœuf
- Saumon fumé maison au bois de hêtre
- 15 escargots à la persillade
- Cassolette d'escargots à la Charentaise
- Pavé de sandre au beurre d'ortie
- Filet de bœuf, réduction d’échalotes
- Côtes d'agneau à la menthe du jardin
- Duo d’anguilles et grenouilles en persillade
- Matelote d’anguilles
À choisir selon l’inspiration du chef.
- Œuf fermier mimosa et salade
- Salade de chèvre chaud, miel et noix du Berry
- ½ Saucisse et sa garniture
- Cèpe glacé, sauce chocolat chaud
Authentique & inspirée
Laissez-vous emporter par une cuisine généreuse, élaborée avec des produits locaux et de saison
Notre équipe de passionnés s’attache à faire vivre les traditions du terroir tout en y apportant une touche de modernité et de créativité.
Entre terre et eau, notre auberge vous invite à un voyage culinaire au cœur du Marais Poitevin, où chaque assiette raconte une part de notre patrimoine.